Okra – Gemüse-Eibisch gedeiht im Kleingarten
Altes Gartenwissen und Gärtnerweisheiten
Von Erik Behrens, Gartenfachberater, Zertifizierter Pflanzendoktor
Okra – auch als Gemüse-Eibisch bezeichnet – ist eine Pflanzenart aus der Familie der Malvengewächse. Es sind verschiedene Namen für die Pflanze bekannt: Essbarer Eibisch, Gombobohne oder Ägyptische Bohne, Griechenhorn, Grünschnabel, Hibiskusfrucht, Pappelrose, Rosenapfel. Sie ist eine aus dem Hochland Ostafrikas (Äthiopien) stammende Gemüsepflanze. Okra wurde schon von den alten Ägyptern kultiviert und ist besonders in der afrikanischen und mediterranen Küche ein wichtiges Fruchtgemüse. Okra ist bei uns meist unter der Bezeichnung Gemüse-Eibisch bekannt und hierzulande einjährig. In Deutschland wird sie kaum kultiviert, was insbesondere daran liegt, das dieses wärmeliebende Gemüse in unseren Lagen noch schwerer anzubauen ist als Paprika und Aubergine.
(1) Okren sind essbare Fruchtschoten eines strauchartigen Gemüseeibischs, der zur Familie der Malvengewächse gehört. (2) Die Samenstände der Okra sind 10 bis 20 cm lange, spitzkegelige, längsgefurchte Schoten, diese sind mit einem Flaum bedeckt. Fotos: (1) virenders, (2) nipapornnan beide 123rf.com
Okra kann in den warmen Ländern seiner Herkunft eine Höhe von bis zu 2 m erreichen. An den Knotenpunkten der runden Stängel sitzen auf langen Stielen große, drei- bis fünffach gezähnte Blätter. Ab Ende Juli erscheinen in den Blattachseln an kurzen Stielen große dekorative Blüten. Sie sind gelb mit einer dunkelroten Mitte. Die Samenstände sind 10 bis 20 cm lange, spitzkegelige, längsgefurchte Schoten, diese sind mit einem Flaum bedeckt. Im Querschnitt der fünf- bis sechseckigen Früchte sind weiße Samen zu erkennen. Die verschiedenen Okra-Sorten unterscheiden sich in der Fruchtform, die schmal oder eher breit, fünf- bis sechseckig und farblich unterschiedlich sein kann. Es gibt Sorten mit hell- sowie dunkelgrünen und dunkelroten Früchten.
Anbau im Gewächshaus möglich
Okra kann auch im Kleingarten, bevorz ugt im Gewächshaus oder an warmen geschützten Standorten, angebaut werden. Unter den vorgenannten Bedingungen gedeiht die Pflanze auch im Kübel gut. Der Boden sollte nährstoffreich und humos sein. Ab Anfang April werden die Samen in Schalen mit Anzuchterde gesät und diese bei 22 bis 25 °C kultiviert. Die Keimdauer beträgt etwa zehn Tage. Eine Nacht vorgequollener Samen keimt besser.
Nach dem Auflaufen sollte man die Keimlinge in 10 cm große Töpfe pikieren, bei gleicher Temperatur warmhalten und ausreichend bewässern. Okra ist sehr kälteempfindlich, deshalb soll ten die Jungpflanzen erst ab Ende Mai mit einem Abstand von min. 30 x 30 cm Abstand auspflanzt werden. Regelmäßiges Gießen, besonders in Trockenperioden, und eine wöchentliche Düngegabe haben sich bewährt. Als Schädlinge treten meist nur Blattläuse, Spinnmilben und die Weiße Fliege in Erscheinung.
Zum Ende des Sommers, etwa zwei bis drei Wochen nach dem Abblühen, werden die noch unreifen Kapselfrüchte geerntet. Obwohl sie roh gegessen werden können, empfiehlt sich das Kochen oder Garen. Okra sondert beim Kochen eine schleimige Substanz ab, diese eignet sich zum Eindicken von Speisen. Wer das nicht mag, sollte Okra vorher ein paar Minuten in Essigwasser blanchieren und danach mit kaltem Wasser abschrecken oder die ganzen Schoten ein bis zwei Stunden vor dem Kochen in kaltes Zitronenwasser einlegen. Der Verzehr von Okraschoten unterstützt die Darmgesundheit, sie enthalten viel Vitamin C und sind reich an Spurenelementen.
Für Eintöpfe und Gemüsebeilagen
Die Früchte lassen sich vielseitig verwenden. Sie erinnern im Geschmack an grüne Bohnen und schmecken in Eintöpfen mit Curry oder als Gemüsebeilage. In der afrikanischen Küche werden sie oft mit einer Tomaten-Knoblauch-Soße zusammen mit Hühnerfleisch gekocht. In der kreolischen Küche gibt es das Eintopfgericht „Gumbo“. Gerösteter Okrasamen ist in Tropenländern ein guter, schmackhafter und koffeinfreier Kaffeeersatz.
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